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Les soldes / 27.12.2011

C’est les soldes!

Joyeux Noël / 25.12.2011

Cookies au chocolat blanc et noix de pécan / 24.12.2011

Cette recette est la dernière de la série. C’était toutes les gourmandises préparées pour l’exposition de « T’as pas l’heure? » du samedi 17 décembre chez Supremo.

Ingrédients pour 8 à 12 cookies
80 g de noix de pécan
80 g de chocolat blanc
100 g de beurre
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
150 g de farine

Préchauffez le four à 170 degrés. Concassez assez grossièrement les noix de pécan et le chocolat blanc. Faites ramollir le beurre. Placez-le dans un saladier et ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Battez ces ingrédients avec le fouet électrique à grande vitesse pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère. À vitesse moins élevée ajoutez l’oeuf entier.
Avec une cuillère en bois, incorporez la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte assez lisse et épaisse. Ajoutez les noix de pécan et le chocolat.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Formez des petits tas de pâte de la taille d’une grosse noix. Espacez-les d’au moins 2 ou 3 cm. Aplatissez-les avec le dos d’une cuillère. Leur épaisseur doit être d’au moins 1,5 cm. Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson, pas plus. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir.
Recette tirée du Marabout chef « Cookies, brownies et muffins ».

Gâteau aux deux citrons et au chocolat blanc / 23.12.2011

La préparation de ce gâteau prend un peu de temps mais le résultat en vaut la peine, il est délicieux!

Ingrédients:
250 g de beurre détaillé en cubes
2 c. à c. de zeste de citron râpé
2 c. à c. de zeste de citron vert râpé
180 g de chocolat blanc
330 g de sucre en poudre
180 ml de lait
300 g de farine
2 c. à c. de poudre à lever
2 œufs légèrement battus

Ganache à la noix de coco:
140 ml de crème de coco en conserve
360 g de chocolat blanc râpé
1 c. à c. de zeste de citron râpé
1 c. à c. de zeste de citron vert râpé

Préchauffez le four à 170 degrés. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Faites fondre à feu doux le beurre, les zestes des citrons, le chocolat, le sucre et le lait. Versez le mélange dans un saladier et laissez tiédir 15 minutes avant d’incorporer la farine tamisée et les œufs battus.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1h40 au four. Je l’ai personnellement retiré après 1h20 de cuisson. Cela me semblait suffisant. Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule.
Préparez la ganache: portez la crème de coco à ébullition dans une petite casserole. Dans un saladier, mélangez les zestes des citrons avec le chocolat puis versez la crème de coco chaude et lissez la ganache à la spatule souple. Couvrez et réfrigérez 30 minutes environ.
Quand la ganache est assez ferme pour pouvoir être travaillée, étalez-la sur le gâteau démoulé.

Recette tirée du Marabout chef « Gâteaux, biscuits et carrés gourmands ».

Muffins pommes poires cannelle / 22.12.2011

Pour l’événement de samedi dernier chez Supremo, j’avais préparé plusieurs douceurs dont ces délicieux muffins pommes poires cannelle. Ils sont moelleux et ont un petit goût sucré-salé que j’adore.

Pour 12 muffins

Ingrédients secs:

250 g de farine blanche ou semi-complète
75 g de petits flocons d’avoine
3 c. à c. de poudre à lever
85 g de sucre
1 c. à s. de cannelle
1 c. à c. de sel

Ingrédients liquides:
150 ml de lait demi-écrémé
110 ml d’huile de tournesol
2 œufs
225 g de pommes épluchées, épépinées et râpées (300 g de pommes entières env.)
150 g de poires en morceaux (200 g de poires entières env.)

Préchauffez le four à 205 degrés.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, en conservant un peu de sucre pour garnir le dessus des muffins. Ajoutez la pomme et la poire et mélangez pour qu’elles soient recouvertes de farine, ce qui ralentit l’oxydation. Mélangez le restes de ingrédients liquide ensemble et ajoutez-les à la préparation sèche, sans trop travailler la pâte. Ce n’est pas grave s’il y a encore des grumeaux ou de la farine sèche ici et là. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, les remplir jusqu’en haut et saupoudrez-les avec le reste de sucre. Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins: ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Recette tirée du livre « Muffins originaux et authentiques ».

Cookies aux pépites de chocolat noir / 21.12.2011

Comme promis, voici la recette des cookies!

Ingrédients pour 8 à 12 cookies

100 g de chocolat noir à 70% de cacao
1 gousse de vanille
50 g de beurre
50 g de beurre salé
80 g de sucre roux
1 œuf
120 g de farine
30 g d’amandes en poudre

Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez l’intérieur de la gousse en raclant bien pour récupérer toutes les petites graines noires. Préchauffez le four à 170 degrés. Concassez le chocolat noir et placez-le dans le réfrigérateur.
Faites ramollir les beurres. Placez-les dans un saladier et puis ajoutez le sucre et les graines de vanille. Battez ces ingrédients avec le fouet électrique à grande vitesse pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère. À vitesse moins élevée, incorporez l’oeuf entier.
Avec une cuillère en bois, incorporez la farine tamisée et la poudre d’amandes. Mélangez bien pour obtenir une pâte assez lisse et épaisse. Ajoutez enfin le chocolat noir en mélangeant sans ménagement.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Déposez la pâte, à la cuillère, sous forme de petits tas de la taille d’une grosse noix, en les espaçant d’au moins 2 ou 3 cm. Aplatissez-les avec le dos d’une cuillère ou une fourchette. Leur épaisseur doit être d’au moins 1,5 cm.
Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson, pas plus. Ôtez les cookies du four et laissez-les refroidir un moment avant de déguster.

Recette tirée du Marabout chef   »Cookies, brownies et muffins ».

Samsoe & Samsoe / 20.12.2011

Supremo accueille bientôt la marque danoise Samsoe & Samsoe.

www.samsoe.com

T’as pas l’heure? / 19.12.2011

Les bijoux T’as pas l’heure? sont exposés chez Supremo.

Petites gourmandises / 16.12.2011

Ce sont les premières gourmandises préparées pour la journée de samedi. Rappelez-vous! Supremo accueille « T’as pas l’heure? », collection de bijoux et accessoires.
Je posterai bientôt les recettes de ces cookies au chocolat blanc et noix de pécan et de ceux aux pépites de chocolat noir.

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. »
Guy de Maupassant